Публикации в журнале "Про кухню"

* Креветки крупные (16/20) – 5 шт.
* Рукола – горсть
* Помидоры черри – 5 шт.
* Авокадо – 1/4 шт.
* Пармезан – 30 г
* Соль, перец – по вкусу
* Оливковое масло – для заправки
* Кунжутные семечки – щепотка для украшения

Способ приготовления

1. Руколу промой и удали грубые стебельки. Листочки порви руками.

2. Помидоры черри разрежь пополам.

3. Креветки обжарь на оливковом масле в течение 2-3 минут, затем посоли и поперчи.

4. Авокадо очисти и нарежь небольшими кубиками.

5. Руколу, черри и авокадо перемешай, посоли-поперчи, заправь оливковым маслом и выложи горкой на блюде.

6. Вокруг размести очищенные креветки, наверх положи одну в панцире.

7. Добавь в салат тонко нарезанный пармезан. Посыпь кунжутом.
Секреты салата

1. Чтобы сделать салат более демократичным, можешь заменить крупные креветки на мелкие, черри – на любые помидоры, руколу – на другие салатные листья, пармезан – на отечественный твердый сыр.

2. Постарайся не пережарить креветки, иначе они получатся жесткими.

3. Для придания более тонкого вкуса можешь полить салат бальзамическим уксусом или соусом.

0

Поделиться82010-09-27 17:14:24

Автор: Николай Сарычев
Администратор
Зарегистрирован: 2010-01-20
Приглашений: 0
Сообщений: 54
Уважение: [+0/-0]
Позитив: [+0/-0]
Провел на форуме:
1 день 23 часа
Последний визит:
2011-09-26 13:31:51

Николай Сарычев, шеф-повар ресторана Мираклаб

Шоколадный флан

Ингредиенты

* Шоколад 76%-ный – 200 г
* Масло сливочное – 100 г
* Яйцо – 2 шт.
* Мука – 2 ст. ложки
* Тростниковый сахар – 80 г
* Соль – щепотка

Способ приготовления

1. Растопи шоколад со сливочным маслом на водяной бане.

2. Яйца взбей с сахаром в крутую пену и добавь охлажденную шоколадную массу.

3. Всыпь муку и все тщательно размешай.

4. Готовое тесто разлей в формочки для кексов и запекай 7-10 минут при 200° C.
3 секрета флана

1. Флан – это французское блюдо, которое принято подавать теплым.

2. Не передержи десерт в духовке – внутри флан должен остаться полужидким.

3. Чтобы кексики лучше вынимались из формочек, не забудь смазать посуду маслом и посыпать мукой.

0

Поделиться92010-09-27 17:21:54

Автор: Николай Сарычев
Администратор
Зарегистрирован: 2010-01-20
Приглашений: 0
Сообщений: 54
Уважение: [+0/-0]
Позитив: [+0/-0]
Провел на форуме:
1 день 23 часа
Последний визит:
2011-09-26 13:31:51

Николай Сарычев, шеф-повар ресторана Мираклаб

Каннеллони с грибами
Ингредиенты

* Каннеллони – 5 шт.
* Белые грибы – 50 г
* Шампиньоны – 50 г
* Опята – 50 г
* Лук репчатый – 1 головка
* Сливки – 5 ст. ложек
* Базилик – 3 листочка
* Тертый пармезан – 3 ст. ложки
* Оливковое масло – 1 ст. ложка
* Соль – щепотка

Способ приготовления

1. Отвари до готовности каннеллони, слей воду и остуди пасту.

2. Свежие или размороженные грибы нарежь мелким кубиком. Лук нашинкуй.

3. Поджарь на оливковом масле лук, затем добавь грибы и готовь 3-4 минуты. Влей сливки, положи порванные руками листочки базилика и туши 5-7 минут.

4. Заполни каннеллони готовой начинкой. Выложи их в форму и посыпь тертым пармезаном.

5. Запекай в духовке 5-7 минут при 200° С.
3 секрета каннеллони

1. Чтобы каннеллони было легко фаршировать, добавь в воду во время варки немного оливкового масла.

2. После разморозки не забудь отжать грибы, иначе начинка получится жидкой. Кстати, остатки фарша можешь положить в блюдо и запечь вместе с каннеллони.

3. В качестве начинки можешь использовать любые продукты – мясной фарш с луком и морковкой, шпинат, курицу с кедровыми орешками, овощи.

0

Кулинарный Форум "РЕЦЕПТ" Николая Сарычева

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Объявление

Информация о пользователе

Публикации в журнале "Про кухню"

Сообщений 1 страница 9 из 9

Поделиться12009-04-03 00:13:57

Поделиться22009-04-29 00:58:07

Поделиться32009-05-20 22:31:47

Поделиться42009-05-20 23:07:19

Поделиться52009-10-12 13:48:19

Поделиться62009-10-12 13:50:39

Поделиться72010-09-27 17:09:05

Поделиться82010-09-27 17:14:24

Поделиться92010-09-27 17:21:54