Кулинарный Форум "РЕЦЕПТ" Николая Сарычева |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Кулинарный Форум "РЕЦЕПТ" Николая Сарычева » Диеты » Редуцированная диета
Редуцированная диета
Малокалорийная диета с низким содержанием углеводов и жиров,
относительно богатая белками, предназначена для восстановления
нормального веса, рекомендуется людям, страдающим ожирением, и
всем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.
Суп из говядины с овощами
Костный бульон, 60 г говядины (передняя часть), 60 г
корнеплодов, соль, зелень петрушки.
1 порция - 267 кдж/64 ккал.
Вымытое мясо варить в костном бульоне, предварительно
процеженном, когда мясо немного поварится добавить соль,
заложить в бульон овощи и варить мясо до полной готовности. Мясо
и овощи вынуть, порезать и положить обратно в бульон. При подаче
на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Томатный суп с овощами.
800 г обезжиренного костного бульона, 60 г корнеплодов или
мороженых овощей, 1 лавровый лист, 30 г томатной пасты, 1
помидор (не обязательно), 10 г подсолнечного масла, 1/2
луковицы, некалорийный заменитель сахара по вкусу, соль, молотый
черный перец, укроп.
Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее
отваренные овощи или мороженую овощную смесь, лавровый лист,
томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе
потушить. Залить костным бульоном, немного поварить, посолить,
добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп. Можно
добавить 10 г тертого твердого сыра, в результате чего
калорийность 1 порции увеличится на 75 кдж/18 ккал по сравнению
с приведенными данными.
1 порция - 338 кдж/80 ккал.
Б- 1,5 г.
Ж- 5 г,
У-7.3 г.
Котлеты рыбные с овощным гарниром.
500 г рыбы с малым количеством межмышечных костей (филе), 4
луковицы, 100 г белой муки, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка
томат-пасты, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 3-4
моркови, соль, перец, зелень.
Филе рыбы, размоченную в молоке булку и две луковицы дважды
провернуть через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно
вымешать фарш. Сформировать небольшие котлеты. Морковь и лук
нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки воды,
масло и готовить 7-8 минут. Перемешать, уложить сверху котлеты
и, залив их смесью томата со сметаной, готовить еще 12-13 минут
в 60% режиме.
Говядина с грибами.
250 г говядины (задняя часть), 10 г подсолнечного масли, 1
маленькая луковица, 50 г шампиньонов, 3 г муки, соль, тмин.
Очищенный лук мелко порезать, пассировать на сковороде с маслом.
Положить туда же нарезанное кубиками мясо, добавить тмин,
посыпать мукой и все вместе обжарить, подлить теплой воды,
посолить и тушить до готовности. Шампиньоны очистить, вымыть,
порезать ломтиками и тушить в небольшом количестве воды. Когда
грибы станут мягкими, выложить их (вместе с бульоном) в посуду с
мясом и немного поварить.
1 порция - 1000 кдж/240 ккал. Б 26 г, Ж- 13 г, УЗ.5 г.
Овощное рагу.
150 г моркови, 65 г горошка, 100 г спаржи, 30 г шампиньонов
(консервированные) соль, молотый черный перец, измельченная
зелень петрушки.
Овощи немного поварить в небольшом количестве воды и подавать на
стол, посыпав зеленью петрушки. В качестве гарнира подать
отварной картофель.
1 порция - 315 кдж/75 ккал. Б-4 г, Ж-1 г, У-12 г.
Кабачки, жаренные с луком.
Кабачки 1 кг, мука 4 ст. ложки, репчатый лук 6 головок,
подсолнечное масло 1/2 стакана, помидоры 4 шт., зелень, соль,
специи.
Небольшие кабачки нарезать кружочками, толщиной 1 см. Посолить,
посыпать молотым перцем, обвалять в муке и зажарить со всех
сторон до готовности. Лук нарезать кольцами, спассировать до
золотистого цвета. Помидоры разрезать и обжарить. При подаче
кабачки посыпать луком, обложить вокруг помидорами и посыпать
зеленью укропа.
1 порция - 1214 кдж/290 ккал. Б 15 г, Ж- 17 г, У- 19 г.
Клубничный пудинг.
1/8 л молока, 10 г сахара, 1/2 пакетика ванилина, 10 г
кукурузного крахмала, 1/4 кг клубники, 1 белок или взбитые
сливки.
Молоко с сахаром и ванилином вскипятить и заварить в нем
размешанный с холодным молоком кукурузный крахмал. Варить при
постоянном помешивании до загустения. Когда смесь остынет,
добавить в нее протертую через сито клубнику, смешанную с
сахаром. Потом соединить со взбитым белком. Поместить в
стеклянную посуду. Украсить клубникой, взбитыми сливками.
1 порция - 527 кдж/126 ккал. Б-5 г, Ж-2 г, У-22 г.
Яблочная запеканка.
2 яйца, 60 г сливочного масла, 50 г сахара, 30 г муки, 40 г
изюма, 2 больших яблока, 60 г молока, 1 булочка, корица, 1 ч.
ложка рома, жир и панировочные сухари для подготовки формы.
Желтки размешать с сахаром и маслом, добавить тертое яблоко,
обданный кипятком изюм и щепотку корицы. Булочку нарезать,
сбрызнуть молоком, размять и протереть через сито. Добавить
муку, ром и соединить при помешивании с взбитыми белками. Эту
массу выложить в хорошо смазанную и посыпанную панировочными
сухарями форму, закрыть крышкой и варить на пару приблизительно
50 мин. Готовую запеканку выложить на тарелку и подавать с
компотом или фруктовым соком.
1 порция - 2763 кдж/660 ккал. Б- 12 г, Ж-32 г, У-81 г.
Фруктовый салат с взбитыми сливками.
2 небольших яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 банан, 1 небольшая
гроздь винограда, сок 1 апельсина, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная
ложка очищенного миндаля, 1 ст. ложка цукатов или компота, 125 г
сливок.
Очищенные фрукты аккуратно нарезать и сложить в салатницу,
засыпать сахаром, залить апельсиновым соком и поставить на
холод. Перед подачей на стол добавить сладкие взбитые сливки.
Украсить миндалем.
Огурцы, фаршированные яйцами.
1 кг огурцов, 4 яйца, 300 г сметаны, 1 ст. ложка рубленого
укропа, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука.
Отобрать ровные небольшие тонкие огурцы, вымыть, вытереть,
разрезать пополам, вычистить из них зерна. Мелко нарезанные
вареные яйца перемешать с зеленью и сметаной, посолить по вкусу.
1 порция - 990 кдж/237 ккал. Б-9 г, Ж-13 г, У-21 г.
Вы здесь » Кулинарный Форум "РЕЦЕПТ" Николая Сарычева » Диеты » Редуцированная диета
