Салат из белокочанной капусты с сельдереем.

100 г капусты, 100 г сельдерея, 100 г яблок, некалорийный
заменитель сахара, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка
уксуса, 1 ст. ложка вина, соль.

Из кочана вырезать кочерыжку и снять увядшие верхние листья.
Нашинковать капусту соломкой, добавить тертый свежий или
припущенный сельдерей, яблоко, уксус, заменитель сахара, соль и
масло.
1 порция - 339 кдж/81 ккал. Б-1,8 г, Ж-2,5 г, У-13,9 г.

Салат из помидоров и огурцов.

150 г помидоров, 150 г огурцов, 5 г подсолнечного масла, 1/2
луковицы, сахар, 1 лимон, зелень петрушки, соль, уксус.

Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кружочками, добавить
измельченный лук, зелень петрушки, лимонный сок, уксус, масло и
посолить.
1 порция - 648 кдж/155 ккал. Б-8,4 г, Ж-9,9 г, У-9,4 г.

Суп из лука-порея с картофелем.

60 г лука-порея, 60 г картофеля, 10 г сливочного масла, 50 г
обезжиренного молока, 5 г муки, зелень петрушки, костный бульон.

Картофель сварить в процеженном костном бульоне или в воде,
затем добавить туда очищенный, вымытый и нарезанный порей. Все
вместе варить до готовности. Из жира и муки сделать светлую
заправку, залить бульоном, хорошо размешать и при постоянном
помешивании варить 8-10 минут. Размешать, влить молоко, немного
поварить, снять с огня и добавить нарезанную зелень петрушки.
1 порция - 404 кдж/96 ккал. Б-2,3 г, Ж-4,7 г, У-12 г.

Баранина с фасолью.

500 г жирной баранины (можно грудинку с косточкой, можно мякоть
задней ноги), 2 стакана фасоли белой, 2 средние луковицы, 50 г
домашнего масла, перец и соль по вкусу.

Фасоль перебрать, хорошо промыть, с вечера залить холодной водой
и оставить до следующего дня. Утром в той же воде сварить ее на
небольшом огне до мягкости (фасоль должна оставаться цельной).
Лук мелко порубить и обжарить на домашнем масле, добавить
нарезанную кусочками баранину, посолить и поперчить, хорошо
прожарить вместе, сложить в кастрюлю, залить водой на 2 ем,
закрыть крышкой, тушить до мягкости. В готовую баранину положить
процеженную фасоль, потушить немного вместе и подавать.

500 г жирной баранины (можно грудинку с косточкой, можно мякоть
задней ноги), 2 стакана фасоли белой, 2 средние луковицы, 50 г
домашнего масла, перец и соль по вкусу.