Важнейшие части туши дичи.
Важнейшие части туши дичи.
Страница: 1
Сообщений 1 страница 7 из 7
Поделиться12009-02-02 15:45:35
- Администратор
- Зарегистрирован: 2009-01-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3369
- Уважение: [+3/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 дней 2 часа - Последний визит:
2012-02-17 17:41:27
Поделиться22009-02-02 15:46:19
- Администратор
- Зарегистрирован: 2009-01-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3369
- Уважение: [+3/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 дней 2 часа - Последний визит:
2012-02-17 17:41:27
1. Спинка косули (кострец)
Из находящегося в этой части туши филе готовят изысканное жаркое. Его можно использовать для приготовления жареных медальонов или отбивных котлет. Это мясо - постное, и для приготовлении жаркого его следует шпиговать или обкладывать салом.
Поделиться32009-02-02 15:46:51
- Администратор
- Зарегистрирован: 2009-01-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3369
- Уважение: [+3/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 дней 2 часа - Последний визит:
2012-02-17 17:41:27
2. Кострец косули
Кострец, или задняя нога, косули имеет нежное и постное мясо. Он весит около 2,5 кг, из него можно приготовить жаркое на 8-10 порций или порционные блюда - бифштексы, шницели, небольшие рулеты.
Поделиться42009-02-02 15:47:43
- Администратор
- Зарегистрирован: 2009-01-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3369
- Уважение: [+3/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 дней 2 часа - Последний визит:
2012-02-17 17:41:27
3. Лопатка оленя
Редко продается целиком, в большинстве случаев мясо отделяют от костей и разрезают на маленькие куски. Мясо самки оленя можно жарить, однако чаще куски мяса лопаточной части оленя тушат.
Поделиться52009-02-02 15:48:29
- Администратор
- Зарегистрирован: 2009-01-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3369
- Уважение: [+3/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 дней 2 часа - Последний визит:
2012-02-17 17:41:27
4a. Грудинка и пашинка оленя
Из этих частей получается хорошее тушеное мясо и разнообразные рагу. Из них можно готовить бульоны и супы. Рубленое мясо используется для приготовления паштетов.
Поделиться62009-02-02 15:49:03
- Администратор
- Зарегистрирован: 2009-01-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3369
- Уважение: [+3/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 дней 2 часа - Последний визит:
2012-02-17 17:41:27
4b. Шея оленя
Шея благородного оленя имеет ярко выраженный вкус и годится для приготовления тушеных блюд, например пряного мяса, а также различных паштетов. При этом предпочтительно использовать мясо молодых животных.
Поделиться72009-10-03 16:32:27
Для меня оленина безумно вкусное мясо.
Страница: 1
