Лазанья мясная.

Набор продуктов на 1  порцию:

1.Листы лазаньи п/ф.-100г.(При желание можно сделать тесто самим).
2.Сыр пармезан(тертый)-60г.(Корки от сыра не выкидывайте,оставьте для соуса Болонез).
3.соус Болонез  п/ф.-100г.(Морковь-20,стебель сельдерея-10,лук репчатый-15,фарш-100.красное вино 20,томаты-40,лавровый лист-2).
4.соус Бешамиль п/ф.-50г.(Молоко-40,масло сливочное-4,мука-4.белое вино-10).
5.соус Томатный п/ф.-20г.(Лук репчатый-7,стебель сельдерея-7,чеснок-4,томаты-10,базилик&орегано-3).

Готовим соус Болонез.В сотейник наливаем оливковое масло,кладем пропущеные морковь,репчатый лук и стебель сельдерея через мясорубку.Обжариваем,добавляем фарш из телятины(можно свинину,говядину,но только в миксе,можно добавить бекон).С ново обжариваем,далее наливаем красное(сухое,полусухое) вино,выпариваем,добавляем томаты в собственном соку,солим,перчим,кладем лавровый лист сахар.Варим в течение 1 часа,в зависимости от объема.Можно добавит корки от пармезана.

Готовим соус Бешмиль.В сотейник кладем сливочное масло,растапливаем,добавляем муку,пасируем,наливаем белое(сухое,полусухое)вино,выпариваем,наливаем молоко,солим,перчим,натираем мускатный орех.Соус должен иметь консистенцию сметаны.

Готовим соус томатный.В сотейник наливаем оливковое масло обжариваем репчатый лук,стебель сельдерея,чеснок,наливаем томаты в собственном соку,добавляем оригано,базилик,солим,перчим,варим после закипания 10-15 минут.

Готовим Лазанью.Нс латок наливаем соуса Томатный и Бешамиль,кладем лист лазаньи,далее соуса Болонез и Бешамиль.посыпаем сыром пармезан и сверху в вновь лист лазаньи.И так несколько раз(чем больше слоев,тем эффективнее смотрится блюдо).Запекаем 15-20 минут в конвектомате при температуре 180 градусов.

Тортеллини с брокколи и креветками.

Ингредиенты:

Для теста:

1.Мука"00"-800гр.
2.Мука крупного помола-200гр.
3.Яйцо-600гр.
4.Мускатный орех-10гр.
5.Белое вино-150мл.
6.Оливковое масло-50гр.

Для начинки:

1.Брокколи-100гр.
2.Креветки тигровые-150гр.
3.Пармезан-30гр.

Для соуса:

1.Оливковое масло-20мл.
2.Маслины-30гр.
3.Филе анчоуса-7гр.
4.Артишоки в масле-80гр.
5.Белое вино-30мл.

Приготовления:

1.Готовим тесто:Муку смешиваем с яйцами,вином,оливковым маслом и мускатом,предать тесту эластичность.Завернуть в пещерную пленку и поставить в холодильник на 1 час.Затем тесто тонко раскатываем,вырезаем кружки диаметром 8 см. и заворачиваем начинку.Придавая форму.
2.Приготовления начинки-брокколи и креветки обжариваем на оливковом масле,пробиваем через блендер и добавляем натертый сыр пармезан,солим перчим.
3.Готовим соус-на оливковом масле обжариваем артишоки,маслины и филе анчоусов,добавляем белое вино и выпариваем.
4.Варим тортеллини в воде 3 минуты,перекладываем в соус и довариваем 1 минуту.
5.На тарелку выкладываем тортеллини и с верху кладем пармезан слайс.

Ризотто с тыквой и креветками.

Ингредиенты:

1.Рис"Арборио"-70гр.
2.Креветки б/г-60гр.
3.Тыква-80гр.
4.Помидоры черри-60гр.
5.Коньяк-20мл.
6.Оливковое масло-20мл.
7.Сыр пармезан-40гр.
8.Лук-шалот-7гр.

Приготовления:

1.На оливковом масле обжариваем креветки(предварительно очищенные от панциря),тыкву(кубиком),лук-шалот(кубиком) и помидоры черри(по полам).
2.Наливаем коньяк и выпариваем,добавляем бульон и  БИСК из ракообразных и кладем рис .Варим до готовности.
Примечание:-креветки вынуть,до того как будет положен рис,в конце прогреть вместе с ризоттой.
3.В ризотто кладем натертый сыр пармезан и перемешиваем.
4.Блюдо можно украсит веточкой сельдерея и луком фри.

Фетучини ала-Матричане

Тальерини с мидиями "бушон"

Паппарделле с лососем и авокадо

Пенне "Сальмоне"

Лингвини с креветками в томатно-сливочном соусе

Спасибо Аркаш,за добрые слова!!!!!!!!!!!!!!!!

Тальерини по-домашнему.

Спагетти "Болонезе"

Тортеллини с ветчиной.