Алиготе

Алиготе - винный сорт с небольшими круглыми ягодами зеленовато-белого цвета с золотисто-желтым оттенком. Кожица тонкая и упругая, мякоть сочная с освежающим вкусом. Используется алиготе для приготовления столовых вин, шампанских и коньячных виноматериалов и виноградного сока. Этот сорт дает чувственное белое вино, которое рекомендуется пить молодым.

Изабелла

Изабелла - столово-технический, а также декоративный сорт винограда позднего созревания. Ягоды средние, круглые или овальные, черные, с сизым оттенком, покрыты обильным восковым налетом. Кожица у этих ягод грубоватая, а под ней скрывается очень нежная желеобразная мякоть с сильно выраженным земляничным ароматом, наиболее полно проявляющая свои достоинства в соках и винах. В последнее время, в связи с повышеным содержанием метанола в винах, произведенных из данного сорта, запрещен к использованию в коммерческом виноделии в США и странах Евросоюза.

Каберне Совиньон

Каберне совиньон – темнокожий французский технический сорт. Ягоды средние и мелкие, круглые, темно-синие с обильным восковым налетом. У этого толстокожего «француза» сочная мякоть с пасленовым привкусом. Из каберне совиньона готовят многие элитные красные вина (например, бордосские). Вина из каберне совиньон красивой окраски, с большим содержанием танинов, длительного хранения, с ароматом зеленого перца, переходящим в запахи лесной поросли.

Карменер

Карменер – технический сорт винограда, который в наше время ассоциируется исключительно с виноделием Чили. Однако происхождение у него европейское. До эпидемии филлоксеры карменер выращивался в Бордо, где использовался в качестве небольшой доли в купаже. После эпидемии лишь немногие хозяйства снова посадили этот сорт – он был слишком подвержен болезням и капризен.

В середине XIX века французские виноделы привезли карменер в Чили. На новом месте он показал себя хорошо. А в конце ХХ века ему стало уделяться особое внимание – как лозе, способной дать уникальное вино.

Сегодня карменер – визитная карточка Чили, а сами чилийцы считают его «исконно своим». Типичный чилийский карменер – это ярко окрашенное красное вино с четким ароматом смородины, черных лесных ягод, перца и пряностей. У него среднее тело, оно хорошо пьется молодым, хотя лучшие образцы могут выдерживаться несколько лет.

Карменер хорошо выступает в альянсе с другими сортами, в первую очередь с каберне совиньоном и сира.

Кокур белый

Кокур белый - аборигенный крымский винный сорт позднего созревания. Ягоды крупные, овальные, слегка яйцевидной формы, желтовато-зеленые, при полной зрелости светло-янтарные. Кожица у кокура белого тонкая, но прочная, покрыта легким восковым налетом. Мякоть же, напротив, нежная и тающая. Из этого сорта винограда готовят одноимённые вина на заводах «Массандра», «Инкерман» и др.).

Пино блан (пино бьянко, вайсбургундер)

Пино блан – белый технический сорт винограда, результат генетической мутации пино гри. Грозди этого винограда так похожи на шардоне, что их нередко путают друг с другом.

В Эльзасе из пино блана делают как тихие, так и игристые белые вина. Однако вино под названием Pinot Blanc d'Alsace AOC – это чаще всего не сортовой пино блан, а ассамбляж пино блан и его разновидности - оксерруа (не путать с одноименным красным сортом винограда из Каора!). В винах Маконэ (Бургундия) небольшое количество пино блан добавляют к шардоне.

В Германии и Австрии пино блан известен как вайсбургундер. Из него получаются яркие и гармоничные вина с ореховыми нотками во вкусе.

В Италии пино блан, или пино бьянко, нередко смешивают с мускатом при производстве спуманте, чтобы придать вину необходимую кислинку. В Альто-Адидже из пино блан выходят вина с очень концентрированным ароматом и вкусом.

Пино блан культивируют в Калифорнии, где его винифицируют также, как шардоне в Бургундии, например выдерживают в новых бочках из французского дуба и т. д., чтобы вина стали более насыщенными и приобрели особое богатство ароматов.

Вина из пино блан можно встретить также в восточной Европе – Венгрии, Словакии.

Пино нуар

Пино нуар — красный технический сорт винограда, один из старейших в мире. Родина пино нуара — Бургундия, и сегодня это единственный сорт, из которого делают благородные красные вина в этом регионе. Этот сорт предпочитает не очень жаркий климат. Грозди у пино нуара маленкие, с множеством тонкокожих ягод. Вино получается не очень яркого цвета, не сильно танинное, с мягким вкусом. Оно очень выигрывает от выдержки в дубе и — в лучших проявлениях свойств этого сорта — обладает большим потенциалом старения.

Помимо Бургундии пино нуар возделывают в Эльзасе (вино пино нуар) и Шампани, Германии (в Пфальце, Рейнгассене, Вюртемберге, Рейнгау, Аре) и Австрии (в Терменрегионе, Вене), где его называют блауэр бургундер или шпетбургундер. В Италии (в Альто-Адидже, Ломбардии, Тоскане) этот сорт известен под названием пино неро. Пино нуар возделывают также в США (Орегон), хотя большой популярностью в странах Нового Света он не пользуется.

Ркацители

Ркацители – грузинский сорт винограда. Ягоды этого сорта средние, овальные, золотисто-желтые с коричневыми пятнами. Кожица прочная, мякоть сочная. Из ркацители готовят столовые вина. В Грузии его едят и как столовый виноград: он очень хорошо хранится в домашних условиях в погребах в больших ящиках с опилками.

Совиньон блан

Совиньон блан — белый технический сорт винограда, название которого произошло от французского слова sauve - «дикий». Считается, что этот сорт родился в Бордо, откуда и начал свое победное шествие по миру. Совиньон блан - рано созревающий сорт, требующий много солнечного света, но в слишком жарком климате он часто перезревает, в результате чего из него получаются неароматные вина с недостатком кислотности.

Большинство вин из совиньон блана не рассчитаны на длительное хранение, потому что прелесть вин из совиньон блана — в свежем аромате и живой, «хрустящей» кислинке. В зависимости от условий произрастания совиньон блана, вина из него могут быть очень разнообразными.

В Долине Луары этот сорт дает свежие и элегантные вина с пряными и цветочными ароматами. Самые известные совиьон бланы из Долины Луары — сансер и пюйи-фюме.

В Граве (Бордо) из совиьон блана (в ассамбляже с семийоном) получаются очень гармоничные вина. Также в дуэте с семийоном совиньон блан выступает и в знаменитых винах Сотерна и Барсака, которым он придает свежесть, отвечает за баланс кислотности и сладости. Совиньон блан — один из четырёх сортов, разрешенных для производства вин AOC Bordeaux Blanс.

В Бургундии есть маленький апеллясьон Saint-Bris (всег около 100 га), в котором (в порядке исключения) разрешено использовать совиньон блан для производства вин.

В Италии из совиньон блана делают в основном сортовые вина. Лучшие из них — из Фриули. Великолепные свежие совиньоны получаются в Ланге (Пьемонт). Совиньон блан выращивают также в Венето.

Совиньон блан становится все более популярен в Австрии, где его до 1999 года называли мускат-сильванер. Молодые австрийские совиньоны отличаются бодрым, живым характером и травянисто-пряными нотками в аромате. Вина из совиньон блана можно найти также в Словении.

В Новом Свете лучшие совиньон бланы происходят из Новой Зеландии, хотя порой в них ощущается некоторая агрессивность и чрезмерная спиртозность. В отличие от европейского совиньон блана, в новосветском более заметен не цветочный, а травянистый аромат с тонами спаржи и крыжовника. Лидирующий производитель совиньон бланов в США — Калифорния. Здесь вина из этого сорта выдерживают в бочках и называют фюме блан. Совиньон блан выращивают также в Австралии, Чили, Южной Африке.

Шабаш

Шабаш - крымский сорт, самый поздний из местных сортов (шабаш в переводе с тюркского означает "конец"). У этого винограда красивые крупные удлиненные ягоды изумрудно-желтого цвета, кожица очень толстая, прочная, терпковатая на вкус, а мякоть слегка хрустящая. Шабаш едят в свежем виде, причём хорошо переносит транспортировку и зимнее хранение. Используют его и для производства виноматериалов.