Кулинарный Форум "РЕЦЕПТ" Николая Сарычева |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Кулинарный Форум "РЕЦЕПТ" Николая Сарычева » Бутерброды » Panini - Панини
Panini - Панини
В итальянских барах, бистро и придорожных закусочных, кроме чашечки ароматного эспрессо, вам непременно предложат бутерброды и сэндвичи, которые в Италии называются панини. Эти аппетитные закуски поражают разнообразием. Панини прекрасно утоляют голод, хотя такую пищу здоровой не назовешь. Но все же иногда можно себе позволить вкусный сэндвич с ароматной начинкой. Предлагаем вам самые популярные сочетания итальянских продуктов. Смотрите также рецепт панини с сырным суфле.
Salmone - Семга
Канапе или тартинки смазывают небольшим количеством сливочного масла, кладут лист салата, копченую семгу и сбрызгивают соком лимона.
Arrosto e zucchini - Мясное жаркое и цуккини
Бутерброду с кусочком мясного жаркого свежую ноту придает ломтик цуккини, посыпанный тимьяном.
Primavera - Весенний сэндвич
Tramezzino - итальянское название сэндвича. Его делают из хлеба для тостов с разнообразными начинками. В данном случае - весенний салат с ветчиной.
Gorgonzola e tartufo - Горгонцола и трюфели
Аромат трюфелей контрастирует с сильным вкусом горгонцолы. Вместо трюфелей можно добавить каштановый мед.
Insalata di gamberetti - Салат с креветками
Сэндвич с листями салата и креветками. Хлеб для тостов часто смазывают майонезом.
Piadina caprese - Пьядина с салатом капрезе
Пьядина - тонкая лепешка из Эмилии-Романьи. В нее завернут известный салат капрезе с помидорами, моццареллой и базиликом.
Carciofini e salame - Артишоки и салями
Небольшой багет с острой салями и возбуждающими аппетит артишоками имеет пикантный вкус.
Prosciutto e formaggio - Ветчина и сыр
Панино с сыровяленной ветчиной и сыром особенно вкусен теплым. Сыр плавится, и его вкус смешивается со вкусом ветчины.
Mozzarella e acciughe - Моццарелла и анчоусы
Еще древним римлянам была известна эта комбинация продуктов. Пикантная нотка анчоусов смягчается нежным сыром.
Parmigiana di melanzane - Пармезан и баклажаны
Королевское блюдо южной Италии - запеканка из баклажанов с пармезаном. Кусочек готового блюда выкладывается на хлеб.
Croissant al prosciutto e formaggio - Круассан с ветчиной и сыром
Круассан должен быть теплым. Также популярны мини-круассаны с начинкой.
Fiore di zucca - Цветки тыквы
Цветки тыквы или цуккини начиняются моццареллой и пастой из анчоусов, а затем жарятся в тесте во фритюре.
Speck e brie - Шпек и бри
Шпек - это разновидность бекона из региона Трентино. Хорошо сочетается с французским сыром бри. Сыр можно посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.
Bresaola, racletta e rucola - Брезаола, раклетт и рукола
Сыровяленная ветчина брезаола, швейцарский сыр раклетт и рукола. Можно сбрызнуть лимонным соком.
Uovo e tonno - Яйца и тунец
Сваренные вкрутую и нарезанные ломтиками яйца придают тунцу в масле силу и консистенцию.
Мммм - просто песня!
Мммм - просто песня!
И это только начало.
Мммм - просто песня!
Ни то что песня, а сказка.
Согласен,зачетный бутеры.
Канапе «Осетрина заливная»
Для приготовления вам потребуются:
осетр или белуга — 130 г
луковица — 0,5 шт
корень петрушки — ¼ шт
морковь — 1 шт
желатин — 15 г
яйцо вареное — 1 шт
хлеб пшеничный — 4 ломтика
перец черный горошком — 2-3 шт
лавровый лист — 1 шт
Способ приготовления:
Кусочки рыбы припустите с добавлением лука, кореньев и специй. Бульон процедите.
Желатин замочите в холодной кипяченой воде и дайте ему набухнуть, затем распустите его в горячем бульоне.
Тонкий слой желе налейте в формочки и охладите. Положите украшения из моркови, яичного белка, зелени и закрепите полузастывшим желе.
Готовую рыбу нарежьте соломкой или кубиками, заполните формочки, залейте оставшимся желе и охладите.
Из ломтиков хлеба вырежьте ломтики такой формы и размера, чтобы они соответствовали размеру формочек.
Формочки опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на ломтики хлеба.
Я в Италии не была, но панини у нас пробовала. Хлеб мне понравился вкусный, а вот начинки как-то не хватило, или соус напрашивался дополнительно. Все таки для меня Италия - это пицца, паста и несравненные десерты 
Вы здесь » Кулинарный Форум "РЕЦЕПТ" Николая Сарычева » Бутерброды » Panini - Панини
