шотландская кухня
Шотландия
Страница: 1
Сообщений 1 страница 3 из 3
Поделиться12009-01-25 17:21:18
- Модератор
- Откуда: Таллинн Эстония
- Зарегистрирован: 2009-01-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 111
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+2/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 36 [1987-09-27]
- Провел на форуме:
13 часов 53 минуты - Последний визит:
2011-10-20 16:16:36
Поделиться22009-03-01 19:29:15
- Администратор
- Зарегистрирован: 2009-01-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3369
- Уважение: [+3/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 дней 2 часа - Последний визит:
2012-02-17 17:41:27
Шотландская похлёбка (Scotch Broth Soup)
На 2-3 порции
500 г баранины (грудинка); горсть-две перловой крупы; 1 морковь; 1 луковица; лук порей (10 см, средняя часть); 1 ст. л. топлёного масла; петрушка; соль, чёрный перец
Замочить перловку в холодной воде на ночь. Баранину нарезать кусками вместе с косточкой, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить целиком луковицу, морковь (1/3 отложить), половину порея, готовить на слабом огне под крышкой 2 часа. Овощи удалить, мясо отделить от костей и вернуть в суп, 4-6 ложек перловки протереть через сито (для загущения супа). Оставшийся порей и морковь нарезать соломкой, чуть припустить с маслом в сковороде на среднем огне, переложить в суп, посолить поперчить, добавить горох, готовить на слабом огне 10 минут. Добавить мелкорубленную петрушку, подавать через 5 минут.
Поделиться32009-03-01 19:42:41
- Администратор
- Зарегистрирован: 2009-01-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3369
- Уважение: [+3/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 дней 2 часа - Последний визит:
2012-02-17 17:41:27
Шотландские коллопы (Scotch Collops)
На 3 порции
500 г говядины (шея); 1 филе солёной сельди; 60 г бекона (сала); 0,5 ст. хлебных крошек; 2 небольших луковицы; 2 ломтика лимона; 2 яйца; 5 ст. л. топлёного масла; 1 ст. говяжьего бульона; соль, чёрный перец, мускатный орех
Ножом мелко нарубить мясо, бекон, лук, селёдку. Яйца взбить вилкой, масло растопить, бульон нагреть. Смешать мясо, бекон, селёдку, лук, всыпать хлебные крошки, влить яйца, 2 ст. л. масла, посолить (помня что селёдка уже солёная), поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Хорошо вымесить фарш, сделать шарики размером с яйцо, обжарить на масле в сковороде со всех сторон, залить бульоном, положить лимон, накрыть крышкой и готовить 20 минут на малом огне, один раз перевернув. Подавать, посыпав обжаренными на сухой сковороде хлебными крошками.
Страница: 1
