Одна с самых популярных ароматических смесей известна подо названием «букет гарни» («bouquet garni»). Эту состав составляют как с сухих (молотых и немолотых), этак и с свежих пряностей в виде маленького букетика, связанного, предположим, с трех стебельков петрушки, короткий веточки тимьяна и одного маленького лаврового листика. с букетиком дозволено откровенный сочинять: к основе приплюсовать тимиан ползучий, майоран, любисток, листья сельдерея, кусочек мускатного оттенки, корицу, алый мужской половой орган, дольку чеснока и т. п. Дозволено приправа не соединять в запах, но решать их в мешочек с редкой марли, что позволит приплюсовать к комбинации и мелкие коренья. Пред подачей к столу «букет гарни» с приготовленного блюда вынимают.

Готовые смеси «букет гарни»

Вариация 1: майоран — 25 г, мята — 5 г, морская роса — 20 г, шалфей — 15 г, чабер — 15 г, тимиан — 20 г.
Вариация 2: сельдерей - 7 г, майоран - 15 г, рабочий беспорядок — 28 г, чабер - 15 г, базилик - 7 г, тимиан - 28 г.
Вариация 3: майоран — 30 г, тимиан — 30 г, морская роса — 25 г, шалфей - 15 г.

Готовые смеси «букет гарни» повсюду используются в французской, голландской, датской, шведской, бельгийской кухнях. Они дают объективная переменить единую и ту же основу супов (мясных, грибных, овощных).

«Букет гарни» домашнего подготовление

Запошивочный «букет гарни» (с свежих трав и готовых специй): рабочий беспорядок - 1 дружбан и 1 веточка зелени, кавказский листок - 4 шт., кервель — 2 листика, чабер — 2 веточки, укропец - 3 веточки, чеснок — 4 зубчика, мужской половой орган черноволосый — 5 горошин, шафран — 1 стаминодий.

Англосаксонский «букет гарни» (с сушеных растений): рабочий беспорядок - 2 доли, майоран — 2 доли, тимиан - 2 доли, базилик — 1 дробь, пряности лимонная — 1 дробь, укроп — '/2 доли.

Фрицевский «букет гарни» (с сушеных растений): укропец -2 доли, кишнец — 1/2 доли, рабочий беспорядок - 2 доли (истоки и листья мелконарезанные), майоран - 1 дробь, чабер — 1 дробь.

Североамериканский «букет гарни» (с свежих пряных трав): ярко-зеленый лучок — 2 пера, рабочий беспорядок — 2 веточки, майоран — 1 веточка, тимиан — 1 веточка, морская роса — 1 уход, алый мужской половой орган - 2 стручка, мускатный оттенок - 1 листик, мужской половой орган черноволосый - 4 горошины, пряности — 3 бутона.

Национальные наборы «букетов гарни» с свежих либо сухих аж (не измельченных) пряностей очень популярны. Их опускают в солянка в специальном марлевом мешочке либо на ниточке за 5-6 мин вплоть до готовности, но после вынимают пред подачей.