Сабля-рыба

Сабля-рыба из семейства волосохвостых, тело ее лентовидной формы, заканчивается заостренным хвостом, вместо хвостового плавника волосовидный придаток. Рыба без чешуи, от головы до хвоста тянется спинной плавник. Анальный плавник длинный, в виде щетки, брюшного плавника нет. Все тело серебристо-матовое, кожный покров непрочный. Длина рыбы достигает полутора метров.
В продажу эта рыба поступает без головы. В мясе содержится от 1 до 7% жира, около 20% белка. Мясо вкусное. Из сабли-рыбы лучше всего готовить отварные или жареные блюда, студень (добавлять желатин не требуется).