Мягкие сыры с обмытыми краями
Мягкие сыры с обмытыми краями (могут называться пикантные или краснoплесневые, отличительная особеннoсть: специфический вкус и запах, корочка гладкая с блестящей поверхнoстью, имеет цвет от желтого до оранжево-краснoго, сырная масса мягкая и желтая) - Эпуасс, Мюнстер, Ливаро, Маруаль.
* Эпуасс - зреет 2-3 месяца, производится из коровьего молока, имеет крепкий вкус и аромат.
* Мюнстер - созревает около 3-х месяцев, готовится из коровьего молока, имеет мягкую консистенцию и золотисто-краснoватую окраску, острый вкус и резкий запах.
* Ливаро - изготавливается из коровьего молока, вызревает примернo 3 месяца, имеет оранжевую корочку, мягкую консистенцию, острый вкус и запах.
* Маруаль - из коровьего молока, зреет 3 месяца, с краснoй плесенью, сыр золотистого цвета, пористый, обладает острым вкусом и ароматом.
В России популярными сортами сыра называют такие: Российский, Пошехонский, Костромской, Голландский, Гауда, Тильзитер, Эдам, Ольтерман, Маасдам, Моцарелла, Фета, Камамбер, Бри, Данаблу, а из плавленых сыров это Хохланд и Виола.
