Белый гриб (боровик)
Съедобный, очень вкусный гриб

Место обитания:
- Лиственный лес
- Хвойный лес

Основные отличительные признаки - имеются трубочки, шляпка коричневая, влажная, мякоть белая, окраску не меняет, сетчатый рисунок на ножке, мягкий вкус.

Признаки
Шляпка коричневая в форме полушария, обычно 10—15 см в ширину, иногда достигает 20—25 см, скользкая, часто с мелкими пупырышками по краям. Цвет шляпки варьируется от темно-коричневого до светло-коричневого или красно-коричневого, по краям шляпка обычно светлее, местами желтая. Трубочки сначала чисто белые и закрытые, позже желтеют и открываются, приобретая в конце концов оливково-зеленый цвет. Споровый порошок оливково-коричневый. Ножка сначала клубневидная, затем вытягивается и приобретает цилиндрическую форму, оставаясь, однако, слегка вздутой у основания. Поверхность ножки беловатая или серо-коричневая, покрыта светлым сетчатым рисунком, который особенно заметен в верхней части ножки. Мякоть белая, плотная, при надрезе не меняет цвета. Непосредственно под кожицей шляпки мякоть может быть слегка окрашена в цвет шляпки. Вкус мягкий, ореховый. Запах приятный, имеет фруктовый оттенок.

Распространение
Белый гриб образует микоризу с елью, буком и дубом, то есть он растет исключительно под этими деревьями, и поэтому не может быть выращен искусственно. Чаще всего его можно встретить на не очень плодородных почвах под вышеупомянутыми деревьями, например на откосах или на открытых местах, где почти нет опавшей листвы, а также в пораженных лесах, в низкой траве и во мху. Появляется в августе, но больше всего белых грибов бывает в сентябре (в лиственном лесу) и октябре (в хвойном лесу). В зависимости от погоды за 2—3 недели их может вырасти довольно большое количество. В этих же лесах растут моховик пестрый, белый гриб (сетчатая форма), сыроежка сине-желтая, лисичка обыкновенная, лопастник трубчатый, мухомор жемчужный и лаковица аметистовая.

Использование
Можно употреблять в разных видах, в том числе сырыми (в салатах с растительным маслом и уксусом). При сушке вкус грибов усиливается, маслянистость исчезает. Лучше всего использовать грибы, пока трубочки у них еще белые. Если белый гриб покрывается плесенью, то сначала он весь белеет и становится мягким, а после желтеет и приобретает неприятный запах; такие грибы есть нельзя.

!!! Сходство с несъедобными или ядовитыми грибами
Белый гриб можно легко спутать с другими трубчатыми. Самое неприятное сходство — с желчным грибом, который не ядовит, но считается несъедобным из-за очень горького вкуса. Его трубочки с возрастом становятся светло-розовыми, а сетчатый рисунок, в отличие от белого гриба, темный, ярко выраженный. Белый гриб похож еще на несколько видов трубчатых, которые, подобно ему, обладают хорошими вкусовыми качествами. Например, белы и гриб (сетчатая форма) очень похож на боровик, но шляпка у него сухая и имеет более светлую окраску; растет этот гриб исключительно под лиственными деревьями и только в июле — августе.

Дубовик оливково-бурый (поддубовик)
Съедобный гриб, хорошего качества

Место обитания:
- Лиственный лес

Основные отличительные признаки - красные поры трубочек, синеющая мякоть, темный, ярко выраженный сетчатый рисунок на ножке, цвет шляпки — от желтовато-коричневого до серо-коричневого.

Признаки
Шляпка диаметром 5—15 см, в редких случаях достигает 25 см, слегка бархатистая, с возрастом становится более или менее гладкой; имеет характерный светлый желто-коричневый или оливково-желтый цвет, иногда бывает более темных коричневых тонов. Поры трубочек у молодых грибов ярко-красные, позже бледнеют и теряют интенсивность окраски; мелкие, округлой формы; сами трубочки окрашены в желтый цвет. Споровый порошок оливково-корич-невый. Ножка крепкая, 7—15 см в высоту и 1,5—5 см в диаметре, постепенно расширяющаяся книзу. Цвет ножки желтый, с ярко выраженным красно-коричневым продолговатым сетчатым рисунком; крайне редко попадаются экземпляры без сетчатого рисунка. Основание обычно имеет тот же цвет, что и остальная часть ножки, но иногда бывает пурпурно-красным. Мякоть грязно-желтого цвета, синеет, у основания пурпурно-красная, плотная. При разрезе между трубочками и мякотью шляпки виден красный пигментный слой, который в несколько секунд синеет. Этот красный слой мякоти хорошо заметен при отделении от нее трубочек. Запах слабый. Вкус мягкий.

Распространение
Дубовик оливково-бурый растет, как правило, в лиственных лесах под буками, дубами, березами и липами, изредка его можно встретить под березами. В отличие от дубовика крапчатого, предпочитает богатые гумусом почвы — либо известняковые, либо глинистые, либо черноземные. Этот гриб можно нередко встретить вдоль лесных дорожек, посыпанных песком или гравием (содержащими известь), в низкой траве или во мху. Дубовик оливково-бурый появляется в мае, но больше всего этих грибов бывает в августе - сентябре.

Дубовик соседствует с волоконницей Патуй-яра и вороночником рожковидным, а весной также с майским грибом и сморчком обыкновенным.

Использование
Дубовик оливково-бурый нельзя употреблять в сыром виде, так как он в незначительной степени содержит ядовитые вещества. Рекомендуется кулинарная обработка.

!!! Сходство с несъедобными или ядовитыми грибами
Дубовик оливково-бурый можно спутать с дубовиком крапчатым, однако в этом нет ничего страшного. Гораздо опаснее сходство с сатанинским грибом. У последнего, правда, цвет шляпки другой: в ранний период она имеет ровный пепельно-серый цвет, а с возрастом приобретает грязно-серый оттенок и никогда не бывает коричневой, каку дубовика крапчатого или дубовика оливково-бурого. Сатанинский гриб ядовит как в сыром виде, так и после кулинарной обработки, и может вызвать тяжелые желудочно-кишечные расстройства. Еще один вид, с которым можно спутать дубовик оливково-бурый, — болет гладкоствольный (дубовик Келе). У него, однако, нет сетчатого рисунка на ножке, он меньше по размерам, трубочки бледно-оранжевого цвета, а поверхность мякоти под трубочками не красная, а желтая. Это довольно редкий съедобный гриб.

Моховик пестрый
Съедобный, но малоценный гриб

Место обитания:
- Лиственный лес

Основные отличительные признаки - небольшие размеры, бархатистая шляпка с розовыми трещинами, красноватая ножка.

Признаки
Шляпка 3—8 см в диаметре, выпуклая, коричневатая. Кожица шляпки растрескивается, тонкие трещины беловатые или розовые. Трубочки довольно короткие, широкие и угловатые. Цвет трубочек желтый, при нажатии они иногда слегка синеют. Споровый порошок оливково-коричневый. Ножка высотой 4-8 см, диаметром приблизительно 1 см, цилиндрической формы, сухая, без сетчатого рисунка, красно-желтая. Мякоть желтоватая или беловатая, часто повреждается личинками; у только что срезанных грибов мякоть слегка синеет. Запах слабый, с фруктовым оттенком. Вкус мягкий.

Распространение
Моховик пестрый относится к довольно распространенным грибам. В отношении условий произрастания моховик пестрый — гриб нетребовательный. Чаще всего он встречается под буками и дубами на мшистых местах, в невысокой траве или там, где слой опавшей листвы не слишком велик. Растет он и в лиственных, и в хвойных лесах. Появляется моховик пестрый в июне - июле и растет до октября.

В тех же условиях можно встретить лаковицу аметистовую, сыроежку сине-желтую, мухомор жемчужный, дубовик крапчатый, а на валежнике — чесночник длинноствольный.

Прочие трубчатые грибы не представляют для грибников особой ценности.

Использование
Съедобный, довольно вкусный гриб, однако часто бывает червивым. У молодых грибов плотная мякоть, которая очень скоро становится вялой. Можно жарить или тушить, лучше всего в сочетании с другими грибами. Подходит также для замораживания и сушки.

! Сходство с другими грибами
Существует несколько схожих видов трубчатых, все они съедобны. Болет белесоватый очень похож на моховик пестрый, но поверхность шляпки у него гладкая и запотевшая или с беловатым восковым налетом. Кроме того, мякоть у него желтее, а трубочки короче, но эти различия заметны лишь при непосредственном сравнении двух видов. Болет запотевший чаще встречается в сентябре — октябре в тех же местах, что и моховик пестрый. У моховика зеленого бархатистая шляпка оливково-коричневого цвета; и на шляпке, и на ножке красный цвет отсутствует. Это довольно распространенный гриб. Иногда встречается моховик ложный, у которого трещинки на шляпке не розовые, а белые; в красный цвет на его ножке окрашен лишь узкий «поясок», находящийся либо сверху, либо снизу.

Масленок лиственничный
Съедобный, но малоценный гриб

Место обитания:
- Хвойный лес

Основные отличительные признаки - растет под лиственницами, шляпка желтая, слизистая, на ножке кольцо.

Признаки
Шляпка диаметром 5-10 см, выпуклая, гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую -глянцевая, желтого или желто-коричневого цвета. Трубочки желтые, довольно короткие, округлые, при нажатии становятся коричневыми. Споровый порошок желтоватый. Ножка 4—8 см в высоту и 1—2 см в диаметре, цилиндрической формы; в верхней части ножки имеется заметно выступающее, узкое кольцо желто-коричневого цвета. Над кольцом ножка желтого цвета, ниже — желто-коричневого, слегка пятнистая. Мякоть желтая, иногда более тусклого оттенка, бывает чуть коричневатая. Запах слабый, приятный. Вкус мягкий.

Распространение
Наличие лиственниц является верным признаком того, что где-то рядом растут маслята лиственничные, причем это может быть и одиноко стоящее в саду или парке дерево, и целое лесонасаждение. Возраст деревьев и свойства почвы на распространение маслят практически не влияют. Больше всего маслят появляется в самом начале грибного сезона, в июле, но иногда они встречаются даже в октябре.

Использование
Масленок лиственничный по размерам не велик, но зато растет большими группами. Слизистую кожицу шляпки лучше удалять при срезке. Мякоть гриба нежная, поэтому рекомендуется использовать его сразу же после сбора или на следующий день; можно заморозить.

! Сходство с другими грибами
Еще два вида трубчатых растут под лиственницей: козленок пустоногий и серый лиственничный масленок. Первый имеет полую ножку и сухую бархатисто-чешуйчатую шляпку. Это съедобный гриб, растет преимущественно в лиственных лесах в Западной Ютландии. Второй гриб грязноватого серо-зеленого цвета, трубочки у него сероватые, и растет он только под лиственницами на удобренных почвах, как правило, в садах и парках. Это съедобный, но довольно редкий гриб. Другие трубчатые, похожие на масленок лиственничный и растущие в хвойных лесах, описаны в разделе «Масленок обыкновенный (поздний)».