Щупальцы осьминога

Ингредиенты для "Щупальцы осьминога"

    * Щупальца осьминога — 200 г
    * Помидор — 70 г
    * Кртафель — 60 г
    * Цукини — 50 г
    * Чеснок — 10 г
    * Масло сливочное — 10 г
    * Пармезан — 20 г
    * Сухарная панировка — 10 г
    * Соль (по вкусу)
    * Перец белый (по вкусу)
    * Морковь — 20 г
    * Лук репчатый — 20 г
    * Белое вино — 30 мл
    * Лавровый лист — 3 г
    * Перец душистый — 3 г
    * Соус песто

Рецепт "Щупальцы осьминога"

Осьминог обрабатываем, варим в подсоленной воде с морковью, луком, белым вином, лавровым листом, душистым перцем, до готовности, остужаем и очищаем от кожицы и прогреваем снова в бульоне. При варки осьминога можно добавить пробки из под вина (осьминог будет мягче). Картофелю и цуккини придаем форму бочонков, обжариваем на сливочном масле с пармезаном и сухарной панировкой. Все солим, перчим. Помидор шпигуем чесноком и обжариваем на оливковом масле. Выкладываем все ингредиенты на тарелку, украшаем листочками розмарина, сегментами лука-порей, соусом Песто (по просьбе выложу раскладку). Чипсами с петрушкой.

Семга с гребешками и цукини.

Ингредиенты:

1. Филе семги-200гр.
2. Морской гребешок-60гр.
3. Вяленые помидоры-30р.
4. Сыр пармезан-20гр.
5. Оливковое масле-15гр.
6. Белое вино-10мл.
7. Соль, перец-по вкусу.
8. Цукини-120гр.
9. Розмарин-3гр.

Приготовление:

1. Семгу делим на звенья, нарезаем на филе, вынимаем косточки. Сверху делаем карман как фото. Солим и перчим.
2. Морской гребешок и вяленые помидоры крупно нарезаем, и начиняем семгу. Сверху посыпаем тертым сыром пармезан.
3. На железный баранчик наливаем масло и вино, укладываем семгу и запекаем в духовке (15 мин. при температуре 180гр.)
4. Цукини нарезаем на три части,обжариваем на оливковом масле с розмарином. Солим и перчим.

Палтус с рататум из овощей.

Ингредиенты:

1.Филе палтуса-170гр
2.Оливковое масло-20мл.
3.Мука-7гр
4.Соль,перец-по вкусу.

Для рататуя:

1.Баклажан-30гр
2.Цукини-30р
3.Перец болгарский-30гр
4.Оливковое масло-20мл
5.Соль,перец-по вкусу.

Приготовление:

1.Филе рыбы солим,перчим,панеруем в муке и обжариваем на оливковом масле.
2.готовим рататуй-на оливковом масле обжариваем цукини.баклажан,болгарский перец,солим.перчим.
3.На тарелку кладем рыбу,рядом укладываем рататуй через ринг(кольцо),можно украсить блюдо капельками соуса песто.

Рис с креветками.

Набор продуктов:

1.Японский рис-150гр.(варенный).
2.Болгарский перец-30гр.
3.Морковь-30гр.
4.Лук белый-25гр.
5.Цукини-30гр.
6.Креветка тигровая 16/20-100гр.
7.Соевый соус-20гр.
8.Масло кунжутное-10гр.
9.Масло растительное-20гр.
10.Кунжут-20гр.

Приготовление:

Овощи нарезаем мелким кубиком,обжариваем на растительном масле до полу готовности.Креветки чистим,обжариваем на гриле.Рис обжариваем на гриле,все ингредиенты смешиваем,добавляем масло кунжутное,соевый соус,кунжут.Все перемешиваем.

Подача:

Рис выкладываем в форму и кладем на тарелку,украшаем веточкой петрушки.

Лосось в креветочном соусе

Ингредиенты:

1.Лосось (семга)-150 гр
2.Креветки-4 шт (16-20)
3.Масло оливковое-30 мл
4.Шафран-1 гр
5.Белое вино-50 мл
6.Коньяк-30 мл
7.Розовый перец горошком-10 шт
8.Сливки 33%-100 мл 9.Соль

Приготовление:

Лосось разделываем на филе (заготавливаем 4 брусочка). Обжариваем со всех ,гасим белым вином и коньяком ,выпариваем ,добавляем сливки ,шафран .солим .перчим,в конце добавляем 1 рубленную креветку и остальные целиком.Готовим до готовности.
На тарелку выкладываем рыбу ,поливаем соусом ,можно блюдо украсить сеном из баклажан.