Картофельный суп с овощами.

200 г картофеля, 60 г корнеплодов (морковь, сельдерей, петрушка)
или замороженной овощной смеси, 40 г обезжиренного молока, 10 г
сливочного масла, соль, зелень петрушки.
Очищенный, нарезанный картофель отварить в подсоленной воде.
Воду не сливать. В это же время отдельно потушить овощи.
Картофель протереть через сито, разбавить молоком и картофельным
отваром. Овощи тоже протереть через сито, посолить, соединить с
картофелем, в случае необходимости посолить, долить картофельный
отвар. В готовый суп положить масло.
1 порция - 649 кдж/155 ккал. Б-4,2 г, Ж-4,8 г, У-30 г.

Свиная котлета `Рембрант`.

2 отбивные по 150 г, соль, молотый горький перец, 40 г
сливочного масла, 30 г яблок, веточка розмарина.
Отбивные вымыть, обсушить, посолить, добавить пряности и
обжарить на 1/2 части масла с каждой стороны по 4 минуты.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки разрезать на 8 частей.
Масло после обжаривания отбивных слить в посуду из огнеупорного
стекла, положить туда мясо, нарезанные яблоки, добавить
оставшееся масло и веточку розмарина. Запекать в духовом шкафу
на среднем огне, приблизительно 25 минут.
1 порция - 2265 кдж/541 ккал. Б-24 г, Ж -41 г, У- 19 г.

Оладьи из кабачков.

кабачки 400 г,
мука 20 г,
масло сливочное 50 г,
яйцо 2,
сметана 1 стакан, соль по вкусу.

Очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, наре-
зать
на куски и пропустить через мясорубку. Добавить к кабачковой
массе муку, растертые с солью желтки и хорошо перемешать. Если
масса получится густой, развести ее молоком. Осторожно ввести
взбитые яичные желтки. На хорошо разогретую сковороду влить лож-
ку
растительного масла и на нем жарить оладьи. Готовые оладьи по-
дать
со сметаной.