Ростки гороха

Ростки сои

Горчица
(Sinapis alba)

Горчица внешне похожа на кресс-салат, и эти растения нередко выращивают вместе. Горчицу выращивают ради молодых листьев с острым вкусом, которые можно употреблять сырыми в салатах. Растение предпочитает прохладное время года; в жаркую погоду быстро стрелкуется; при выращивании в районах с большим количеством осадков листья грубеют.

В условиях умеренного климата посев в открытом грунте будет наиболее успешным весной и осенью in situ; используют любой метод посева, рекомендованный для получения многократного урожая. Горчицу, как и кресс-салат, можно выращивать в теплицах и парниках с осени до весны. Семена проращивают на увлажненных бумажных салфетках в блюдце на подоконнике или в лотках. Либо высевают в лотки с почвенной смесью. Горчица прорастает быстрее кресс-салата, поэтому для совместного выращивания семена горчицы высевают на три-четыре дня позже, чем семена кресс-салата. Посев в течение каждых 7 - 10 дней позволяет получать непрерывный урожай.
Урожай горчицы снимают, когда проростки вырастают до 3,5 - 5 см. Она стрелкуется намного быстрее кресс-салата и в норме не дает более двух-трех урожаев молодой листвы.

Ростки люцерны
(Alfalfa / Medicago sativa)

Родина люцерны – Иран. Она была одомашнена еще в бронзовом веке и выращивалась на корм лошадям. В 490 г до н.э. люцерна попала в Грецию, где тоже шла на корм персидской коннице. В 1860 г с этим растением познакомились в Чили и США, где по сей день это одна из самых важных кормовых культур. Дело в том, что сено из люцерны (а это бобовое растение) имеет намного большую пищевую ценность, чем сено зерновых.

Со временем и люди приспособились употреблять нежные и питательные ростки люцерны в пищу.

Ростки люцерны – частый ингридиент салатов в Калифорнии и США. В некоторых странах нежные ростки едят как листовой овощ. Взрослые растения непригодны в пищу из-за высокого содержания волокна. Обезвоженное растение продается в форме таблеток, порошка, чая и обладает диетическими свойствами.