Все маринады в подробностях.
Маринады
Страница: 1
Сообщений 1 страница 5 из 5
Поделиться12009-01-26 22:01:37
- Администратор
- Зарегистрирован: 2009-01-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3369
- Уважение: [+3/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 дней 2 часа - Последний визит:
2012-02-17 17:41:27
Поделиться22009-01-27 22:31:22
- Модератор
- Откуда: Таллинн Эстония
- Зарегистрирован: 2009-01-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 111
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+2/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 36 [1987-09-27]
- Провел на форуме:
13 часов 53 минуты - Последний визит:
2011-10-20 16:16:36
Маринад для мяса дичи молодых животных
На 1 кг мяса:
0,5 л красного сухого вина
1/4 стакана уксуса
соль
сахар
немного растительного масла
специи: перец, лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, лимонные корки
Мясо натерть смесью измельченных специй, заложить в эмалированную миску, залить вином, в которое добавлены растительное масло, уксус, соль, сахар и поставить в холодное место на 1-2 дня. После маринования мясо шпигуют салом и чесноком, затем жарят или тушат.
Поделиться32009-01-27 22:32:55
- Модератор
- Откуда: Таллинн Эстония
- Зарегистрирован: 2009-01-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 111
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+2/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 36 [1987-09-27]
- Провел на форуме:
13 часов 53 минуты - Последний визит:
2011-10-20 16:16:36
Маринад для дичи по-старорусски
750 уксуса,
2 ст. л соли,
по 2 корня сельдерея, петрушки и моркови,
1 средняя луковица,
горсть горошин черного перца,
горсть размятых листьев лаврового листа, мускатный орех, гвоздика, кардомон,
чеснок по вкусу.
Коренья мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить, охладить и использовать для маринования мяса дичи. Можно приготовить такой же маринад, добавив к выше названным продуктам 3 стакана воды и взяв до 2/3 стакана соли. Этот маринад можно использовать и для маринования мелкой дичи.
Поделиться42009-01-27 22:34:30
- Модератор
- Откуда: Таллинн Эстония
- Зарегистрирован: 2009-01-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 111
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+2/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 36 [1987-09-27]
- Провел на форуме:
13 часов 53 минуты - Последний визит:
2011-10-20 16:16:36
Маринад лимонный к свинине
Свинина 2 кг,
лук большой 3 шт,
лимон 1/2 шт
Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и тертым мускатным орехом, можно и другие специи - по щепоточки. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Снова положить слой мяса. И так продолжать, пока не кочится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник.
Поделиться52009-01-27 22:35:45
- Модератор
- Откуда: Таллинн Эстония
- Зарегистрирован: 2009-01-24
- Приглашений: 0
- Сообщений: 111
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+2/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 36 [1987-09-27]
- Провел на форуме:
13 часов 53 минуты - Последний визит:
2011-10-20 16:16:36
Маринад для мяса лося, кабана и оленя
На 1кг мяса:
0,5л воды,
0,5л 3% - го уксуса,
10г соли,
5г сахара,
специи, черный перец, лавровый лист, гвоздика и ягоды можжевельника (все по вкусу).
Проварить в воде специи 8-10 минут, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть, затем процедить и охладить. Мясо дичи залить маринадом на 2-3 дня и поставить в холодное место.
Страница: 1
